VORTRAG: Neue altösterreichische Küche

Kulturwissenschaftler und Gastrosoph, Dozent am Studienzentrum Saalfelden, der Universtät Salzburg und der Slow Food Universität in Italien. Eine Veranstaltung in Zusammenarbeit mit dem Studienzentrum Saalfelden und der Universität Salzburg.

Diese paradoxe Erfolgsformel bringt es auf den Punkt. Österreich liebt heimisches soul food. Und macht es immer besser – dank der regionalen Produktqualität aus den Bundesländern werden „antimoderne“ Klassiker wie Schnitzel oder Gulasch zur zeitgeistigen Gourmet-Finesse. Zugleich etabliert sich eine oftmals vegetarische cuisine alpine, die statt Sportlersättigung Bergbauernrezepte neu interpretiert und sich von kulinarischer Wien-Fixierung emanzipiert.