Diplom Biersommelier – Das Original

Kurse:
03. Oktober bis 07. Oktober 2022
10. Oktober bis 14. Oktober 2022

Kursinhalte:
-Bierbrauen praktisch: Einbrauen eines eigenen Diplom-Sudes
-Bierfehler und ihre Ursachen
-Biersprache und ihr Einsatz bei Publikationen, Etiketten, Bierkarte etc.
-Bier und Recht: Wichtige Verordnungen und Gesetze
-Brauereibesichtigung
-Bierpreiskalkulation
-Das Bierglas und sein Einfluss auf den Biergenuss
-Der Bierkeller: Aufbau, Lagerbedingungen, sensorische Reifung von Bier
-Einblicke in den Bier-Gastro-Alltag
-Entertainment mit Bierritualen
-Ernährungsphysiologische Eigenschaften von Bier
-Foodpairing wissenschaftlich & praktisch: Bier & Käse und Bier & Schokolade
-Geschichte und Geschichten zum Brauwesen
-Hausübungen: Erstellen einer Bierkarte & Bierwissen auf den Punkt bringen
-Klassische Brauerei-Rohstoffe und ihre Bedeutung für die Aromenvielfalt
-Kochen mit Bier: Einsatz von Bier und seinen Rohstoffen in der Küche
-Korrespondenzanalyse: Welches Bier passt zu welchen Speisen?
-Praktikum in der Biergastronomie I: Bierevent planen und online präsentieren
-Praktikum in der Biergastronomie II: Bewertung der in der Gastronomie gelebten Bierkultur
-Psychologie und Physiologie des Bierkonsums
-Richtige Präsentation von Bier & Bierknigge am Gast
-Schanktechnik, -hygiene, Behebung von Störungen und richtig Bierzapfen
-Sinnesphysiologie: Funktion und Zusammenspiel unserer Sinnesorgane
-Spezielle Brautechnologien: Holzfassreifung von Bier, Hopfenstopfen…
-Technologien der Bierherstellung, Brauverfahren und Anlagenkunde
-Trends und Zukunftsperspektiven von Bier
-Verantwortungen im Umgang mit Alkohol
-Verkostungsarten und Verkostungsdokumentation
-Verkostung und Unterscheidung nationaler & internationaler Bierstile
-Vielfalt internationale Bierstile, ihre Geschichte, Analytik, Sensorik

Besonderheiten:
Die Original Diplom Biersommelier Ausbildung von Gründer und Pionier Axel Kiesbye. Hier lernen Sie alles, um mit Bier erfolgreich zu sein. Sie erlangen umfassende Expertise im Bierbereich, erhalten wertvolle Impulse für Ihr Geschäftsleben, erlangen Zugang zu einem internationalen Experten-Netzwerk und führen als Absolvent einen weltweit anerkannten Titel.
Der Lehrgang Diplom Biersommelier wird ständig weiterentwickelt und mit brandaktuellen Inhalten aufgefüllt.

Ihre Dozenten (Änderungen vorbehalten):
• Stefan Haas, 2-Hauben-Koch und purer Genussmensch, Diplom Biersommelier
• Toine de Vries, Diplom Biersommelier, Serviceleiter Konditorei Zauner, Bad Ischl
• Dipl.-Ing. Nicola Buchner, Geschäftsführerin unseres Alumni-Verbandes
• Axel Kiesbye, Gründer der Biersommelier Bewegung, Dipl.- Ing. für Brauwesen
• Dirk Baert, belgischer Bier-Nerd und erfolgreicher Mehrfach-Bierbar-Betreiber
• Jens Luckart, Leiter Fortbildungen der Kiesbye Akademie, Dipl.-Ing. für Brauwesen
• Prof. Thomas A. Vilgis, Uni Mainz, Sensorik-Papst

Das besondere Plus:
+ Mit der Kraft und Vision des Gründers Axel Kiesbye
+ praxisnah, gleich anwendbar
+ Wir sind der Benchmark in den Dienstleistungsqualitäten
+ nachweislich umfangreichster fachlicher Input aller Anbieter (u.a. Bio & nachhaltiges Brauen, die neuen Alkoholfreien…, Einfluss der Haptik/Konsistenz von Speisen, Körperspannung & Sensorik, Bier & Glas Pairings, Bier & Gewürze, Bierpräsentation auf Nationalteam-Niveau)
+ Aktualitätsgarantie
+ Eintrittsmöglichkeit in den exklusiven Absolventenverband
+ Abschlussprüfungs-Garantie: Sollte der Präsenzkurs aus Coronagründen nicht vollständig stattfinden können, können Sie nur bei uns den Kurs online beenden und mit Diplom-Titel abschließen.